戦下のレシピ 太平洋戦争下の食を知る

「戦下のレシピ　―　太平洋戦争下の食を知る」。

配給食材の工夫レシピから防空壕での携帯食まで，１５年戦争下の婦人雑誌に掲載された料理記事は，「お台所の戦闘配置」をビビッドに伝える．人々が極限状況でも手放さなかった食生活の知恵から，銃後の暮らしぶりに迫ってみよう．再現料理もカラーで紹介．「食」を通して「戦争」を考えるための「読めて使える」ガイドブック．

斎藤美奈子。

価格：￥ ７９８ (税込み)。

単行本：１９０ページ

出版社：岩波書店


雑炊、すいとんだけではなかった戦争中の多彩なメニュー。米がない！食料がない！そのとき人々はどうしたか。日中戦争、太平洋戦争、敗戦までの食生活史を網羅。こんなものまで食べていた！究極の非常食を再現。戦争中の味がリアルに体験できるレシピ満載。写真で見る戦争中の暮らし。食べられる野草図鑑つき。「ぜいたくは敵だ」の時代の台所と食卓に迫る読めて使えるガイドブック初登場。

▼　目次　▼

１　昭和のモダンな食文化

(戦前のレシピ)
(農村の食と都市の食
婦人雑誌と家庭の料理)

２　総力戦は節米から

(日中戦争下のレシピ)
(料理にも大東亜共栄圏の影
節米料理ってなんだ　ほか)

３　お台所の戦闘配置

(太平洋戦争下のレシピ)
(配給時代の食生活戦争
たんぱく源を結集させろ！ほか)

４　壮絶な決戦非常食

(空襲下のレシピ)
(戦争末期はサバイバル
いもとかぼちゃの下剋上 ほか)

５　戦争と食生活

(焼け跡のレシピ)
(戦下のレシピから見えるもの
なぜ戦争は食糧難を招くのか)

▼　著者略歴　▼

斎藤 美奈子
文芸評論家。１９５６年新潟市生まれ。成城大学経済学部卒業。児童書等の編集者を経て、９４年近代文学評論『妊娠小説』(筑摩書房、ちくま文庫)でデビュー。以後、各紙誌で文芸評論や書評を執筆。